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本文目录

1. 秋妹麻辣鸭子的家常家常做法
2. 仪征麻辣鸭正宗做法
3. 麻辣鸭子最正宗做法

秋妹麻辣鸭子的做法

1.准备食材 ：鸭脖2根 、盐1茶匙 、做法做法酱油1汤匙 、视频料酒1汤匙
、麻辣麻辣辣椒酱1汤匙 、鸭的鸭油适量 、家常家常冰糖5克、做法做法大葱10克、视频姜1块、蒜2瓣、八角2个
 、花椒20克
、桂皮1块 、干辣椒10克 、草果1个、香叶2片。

2.姜切片。

3.蒜拍扁。

4.大葱切段。

5.干辣椒切段。

6.鸭脖切长段。

7起锅倒油 ，放入花椒 、干辣椒和辣椒酱炒出香味
。

8再放入八角
、桂皮
、香叶
、草果
、葱
、姜、蒜、煸炒均匀 。

9然后倒入清水 ，烹入盐、料酒
、酱油、冰糖
、鸭脖，大火烧开，转小火焖煮30分钟 。

10捞出晾凉即可。

仪征麻辣鸭正宗做法

1，锅内倒入适量的油 ，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后
，会出很多的油 。油温5
、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入 。

2，开始炒鸭肉 。转大火，开炒 ！当鸭肉里的水份基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止 。倒入两锅铲本地酱油，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色。

3，倒入开水，记得一定是开水。稍微多一些，充分淹住鸭肉 。翻炒均匀，盖上锅盖。

4，中火焖至锅中的水份变少 ，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇 ，目的是让其均匀受热。

5，当锅中的汤汁基本快收干时
，撒入白糖 ，注意，不是盐 。白糖不单纯为了增甜，主要是可以提鲜 ，一大把海椒面

6，最后放盐
！两勺盐，盐可以稍微多放一些，下酒佐餐更出味儿。

麻辣鸭子最正宗做法

1、材料:鸭腿 ，土豆葱姜大蒜 
，白糖
，清油，干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红辣椒

2 、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片土豆去皮切成块 。锅中放入适量的水 ，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，

3、用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味

4、锅里放比平时炒菜多点的油 ，烧至六七成热时放三大勺白糖；炒炒炒，白糖炒的起泡了
 ，放进鸭块。

5、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片
，料酒适量干红辣椒山楂片；炒炒炒到鸭块有香味儿了 ，因为鸭很难熟，可以多炒会 。

6、就加水至淹没鸭块 ，中火开始煮5——8分钟
，扔进土豆 ，大蒜加一点盐，再炒 ，炒均匀了
，

7、土豆煮至自己喜欢的软硬时 ，加入切好的葱段 ，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了。色香味醇
，香辣适中，真香啊，非常解馋哦
 。

关于麻辣鸭子的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。